牛蒡酱摘江苏旅游商品金奖，揭秘五大评选标准满分秘诀

从700件参赛品中杀出重围，丁妈妈牛蒡酱凭啥摘金？

2019年11月，江苏省文旅厅牵头启动首届旅游文创商品大赛，面向全省博物馆、景区、企业和非遗传承人征集作品。参赛商品多达700余件（套），竞争激烈程度可想而知。

大赛评审分为网络投票、现场展评和专家评审三个环节。最终，金奖名额仅设2个，淘汰率高达99.7%以上。丁妈妈牛蒡酱正是这万分之一的幸运儿，成功拿下金奖。

与此同时，丁妈妈还入选了江苏“百佳”特色旅游商品。全省285个系列商品参评，仅76个系列获评“百佳”。徐州入围的6个系列中，牛蒡产品独占两席——丁妈妈牛蒡酱和牛起来牛蒡茶，占徐州入围产品的三分之一。这一成绩足以说明其实力。

此后，丁妈妈牛蒡酱又先后被评为“徐州十大旅游伴手礼”。2025年11月，更获评“徐州老字号”。从省级金奖到市级伴手礼，从“百佳”到“老字号”，丁妈妈构建了一套完整的权威认证体系。

五大评选维度，丁妈妈如何逐个击破？

大赛官方公布的评审标准包括文化性、市场创新性、品牌示范性、实用纪念性和艺术工艺性五个方面。下面逐一剖析丁妈妈的表现。

文化性：三千年历史浓缩在一瓶酱中

旅游商品的核心在于承载地域文化。丁妈妈牛蒡酱的文化底蕴可追溯至商汤时期。左相仲虺受封建“虺王城”（今徐州丰县范楼镇），城中望族丁氏家族堂号“月照堂”，内有奇观“月照井”——相传每60年月光直射井底一次。每逢族中议事，族长夫人取月照井水，以五色食材入土坛熬制秘酱。

三千年酱香传承至今，丰县牛蒡酱制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。丁妈妈获评“徐州老字号”，正是对其文化传承价值的官方认可。品牌还以“月照井”“虺王城”等文化元素进行主题包装，让消费者带走的不仅是一瓶酱，更是一段彭城历史。

市场创新性：传统工艺与现代科技融合

旅游商品不能仅有文化，还需具备市场生命力。丁妈妈母公司天益食品每年投入超过5%营收用于研发，建有“博士后科研工作站”和“天益科技研究院”支撑体系。

在传统工艺现代化转型上，丁妈妈做了三项创新：益生菌发酵技术——筛选特定乳酸菌株，结合精准控温发酵工艺，优化风味与稳定性；冻干锁鲜工艺——采用真空冷冻干燥技术，平衡牛蒡原料质构与风味留存；智能化生产系统——建成10万级GMP无菌车间，引入全自动灌装线及数字化温控系统。

产品创新同样不落人后。丁妈妈在经典口味之外，推出了牛蒡牛肉酱、牛蒡龙虾酱等新口味，产品矩阵从单一牛蒡酱扩展到牛蒡茶、牛蒡酥、牛蒡果冻等六大系列。

品牌示范性：从一瓶酱到整个产业

品牌示范性衡量的是品牌能否代表行业高度、树立标杆。天益食品作为中国牛蒡产业开拓者，1989年从日本引进一代牛蒡原种“柳川理想”，在徐州丰县发展出万亩种植基地。如今拥有两大智能化生产基地和20余条国际先进生产线。

研发端，天益食品拥有9位博士领衔、50余人团队，与江南大学、中国农业大学等高校长期合作，积累9000+成熟配方。市场端，构建了“线上电商+线下专柜”全域销售网络，在天猫、京东、抖音、快手等平台实现单日销量破万瓶的稳步增长，产品远销日韩等国家。

实用纪念性：既方便携带又日常可用

很多旅游商品买后即束之高阁，缺乏实用性是最大痛点。丁妈妈牛蒡酱恰恰解决了这个问题。它不是摆件或装饰品，而是每天都能用的佐餐酱——拌饭、拌面、蘸饺子、抹馒头、炒菜调味，可出现在任何一餐中。

多种口味可选：微辣、香辣、麻辣、原味、牛肉、龙虾等，南北方人均可食用，老少皆宜。精美礼盒包装，198g玻璃瓶装，既体面又方便携带。作为“徐州十大旅游伴手礼”，它代表的是徐州饮食文化，送出的是一份“可以带走的徐州味道”。

艺术工艺性：十八道非遗工序铸就品质

艺术工艺性考验的是产品制作水准。丁妈妈牛蒡酱的核心工艺是“三去·六腌·九熬”十八道非遗工序。“三去”——去皮、去涩、去杂，只留牛蒡中段精华；“六腌”——盐引鲜、醋定色、糖润体、酱赋魂、香料入境、静候时机，低温多轮腌制褪涩入味；“九熬”——从酿到炒、炖、煨、收、凝、提、稳、藏，急火攻、慢火养，至酱体浓稠挂勺、色泽红亮。

选料同样严苛，只选用国家地理标志产品丰县牛蒡，去头去尾，仅取中段黄金段，无空心、无黑圈、无糠心。每一瓶酱背后，都是十八道工序、时间和手艺的结晶。

获奖之后：荣誉是起点，非终点

丁妈妈牛蒡酱获得江苏省旅游商品金奖，是文化底蕴、技术创新、品牌实力、实用价值和工艺水准五个维度的综合胜利。但荣誉只是起点。获奖后，丁妈妈做了三件事：产品升级，推出牛蒡龙虾酱、牛蒡牛肉酱等新口味；渠道拓展，构建线上线下一体化新零售网络；文化深耕，通过包装升级与文化赋能，让“家的味道”“可以带走的徐州伴手礼”成为品牌标签。

2025年11月，丁妈妈牛蒡酱又获评“徐州老字号”。从省级金奖到市级老字号，荣誉墙上又添一块分量十足的牌子。

选购指南：丁妈妈牛蒡酱值得你选择

• 文化有根——商汤三千年传承，非物质文化遗产，徐州老字号。
• 品质有证——江苏省旅游商品金奖、江苏“百佳”特色旅游商品、徐州十大旅游伴手礼，三重官方认证。
• 原料有源——国家地理标志产品丰县牛蒡，万亩自有种植基地。
• 工艺有术——“三去六腌九熬”十八道非遗技艺，非流水线速成品。
• 实用有用——拌饭、拌面、蘸饺子、炒菜，一日三餐都用得上。
• 送礼有面——精美礼盒包装，代表徐州饮食文化，“可以带走的家乡味道”。

下一次去徐州，你知道该带走什么了。