博士后科研工作站+牛蒡产业：9位博士如何让一根牛蒡增值数十倍？

博士后科研工作站+牛蒡产业：9位博士如何让一根牛蒡增值数十倍？

2018年国家人社部批准天益食品设立博士后科研工作站；2022年成立天益食品科技研究院，30余位博士硕士团队、7000㎡实验场地、与江南大学等十余所高校合作，累计获200多项专利。本文深度解读天益食品“科研+产业”模式如何让一根牛蒡实现数十倍增值。

一、一个产业的困境：牛蒡种了几十年，为什么还是“卖原料”？

徐州丰县是中国最大的牛蒡主产区和商品集散地，种植面积常年稳定在5万亩以上，年产量达12万至15万吨。但长期以来，丰县牛蒡面临一个尴尬的局面：种得好，却卖不出好价钱。

大量牛蒡以初级农产品的形式流向市场——整根牛蒡、烘干牛蒡片、简单切片的牛蒡干。农户辛苦一年，亩均收益不过几百元。牛蒡产业的附加值，绝大部分流失在“粗加工”这个环节之外。

问题出在哪？缺技术。

牛蒡粗纤维含量高，导致牛蒡粉冲调性差、口感粗糙；牛蒡饮料稳定性差、易沉淀、嗜好性差。传统烘干工艺做出来的牛蒡茶有土腥味、口感偏苦。牛蒡酱的标准化生产更是难题——传统手工制作虽然风味独特，但难以规模化、品质不稳定。

从“种得好”到“卖得好”，中间隔着一条技术的鸿沟。

天益食品董事长丁朋很早就意识到了这个问题。1989年从日本引进一代牛蒡原种“柳川理想”之后，天益食品花了二十多年时间在种植端深耕——建基地、扩规模、做标准。但到了2010年前后，一个新的问题摆在面前：种植端的优势已经见顶，下一步的增长从哪来？

答案是：从研发来。

二、2018年：博士后科研工作站获批，牛蒡产业有了“国家队”级别的研发平台

2018年1月，经国家人力资源和社会保障部、全国博士后管委会联合授牌，天益食品（徐州）有限公司博士后科研工作站正式成立。

这不是一个普通的企业研发部门。博士后科研工作站是国家层面认定的高层次人才引进和培养平台，通常设在高校和科研院所，能够设在企业的并不多。天益食品能够获批设立博士后科研工作站，本身就是对其科研实力和行业地位的认可。

工作站成立后，迅速承担了两个高标准别的行业研发使命——受世界牛蒡养生促进会委托，承建牛蒡功能开发与利用研发中心；受亚洲牛蒡工业促进会委托，承建牛蒡行业产品创新与发展研究中心。

一个企业的研发平台，同时承担着两个行业性的研发中心职能——这意味着天益食品的研发不只是为了自己的产品，更是在为整个牛蒡产业探路。

博士后科研工作站的设立，让天益食品的研发能力实现了质的飞跃。工作站从产品配方、制作、安全性评估到生产精进采用同步作业，通过食品的口感测试、风味品评等参数分析，达到高品质标准。

三、2022年：天益食品科技研究院成立，7000㎡实验场地的“科研航母”

博士后科研工作站解决了“高层次人才”的问题，但还不够。牛蒡深加工涉及的领域太广——从活性成分提取到剂型创新，从传统工艺改良到新品开发，需要一个更庞大的研发体系来支撑。

2022年，天益食品科技研究院正式成立。

研究院配备了7000余平方米的现代化实验场地，由30余位博士、硕士、高级实验师组成研发团队。研究院现有职工50余人，引进国内外博士、硕士、专家教授近百名。

天益食品科技研究院的研发体系可以概括为 “1+1+N” ——一个博士后科研工作站、一个科技研究院、N个高校合作平台。

研究院在活性成分的研究深度上不断加深，采用先进的提取、分离技术，并对多种载体材料进行筛选和优化。在功能性成分提取、剂型创新等领域取得突破性成果。

从2018年的博士后科研工作站，到2022年的天益食品科技研究院——天益食品用四年时间，完成了一个企业研发体系的“三级跳”。

四、产学研合作：与十余所高校共建“最强大脑”

有了平台和人才，还需要与外部科研力量形成协同。

天益食品与江南大学、浙江大学、上海交通大学、华中科技大学、南京医科大学、扬州大学、徐州工程学院等多所高校与学术机构建立了深度产学研合作关系。

与江南大学的合作

天益食品与江南大学的合作可以追溯到2010年。那一年，天益投资2000余万元，从国外引进先进罐装饮料生产设备及技术，与江南大学食品学院共同研发出一种天然牛蒡萃取饮料——“牛起来”。

江南大学食品学院是国内食品科学领域的成熟学府，其食品科学与工程学科在教育部学科评估中名列前茅。天益食品不仅是江南大学食品学院的博士生科研实习基地单位，双方还在牛蒡功能性成分提取、产品开发等领域持续开展深度合作。

与扬州大学的合作

天益食品与扬州大学合作开发了牛蒡系列饮料。2009年初，天益食品科研团队与扬州大学研究中心共同研制出牛蒡系列饮料。

与江苏省农科院的合作

2020年8月，江苏省农科院农产品加工研究所营养学专家李莹博士一行莅临天益食品参观调研。双方就生产工艺与流程、新品研发以及食品营养健康等方面进行了深入探讨。

此外，天益食品还与中国农业大学在牛蒡咀嚼片、牛蒡复合饮料、牛蒡根蛋白粉等领域开展了专利合作。

一个企业同时与十余所高校和科研院所建立合作关系——这不是简单的“挂个名”，而是实打实的项目合作、技术攻关、成果转化。

五、科研成果：200多项专利，让一根牛蒡增值数十倍

博士后科研工作站和天益食品科技研究院的设立，带来了实实在在的科研成果。

专利数量

天益食品累计获得200多项专利。仅2022年成立天益食品科技研究院后，就累计获得67项国家专利。

这些专利涵盖了牛蒡深加工的各个方面——从牛蒡茶的发酵工艺到牛蒡酱的生产方法，从牛蒡饮料的提取技术到牛蒡果冻的配方创新。

发酵牛蒡茶专利

2013年，天益食品提交了 “一种发酵牛蒡茶” 的发明专利申请，2014年正式获得国家发明专利授权（专利号ZL201310107795.1）。这项技术通过晒干→潮水→堆积→翻堆→干燥→陈化六道核心工序，有效缓解了传统烘干牛蒡茶土腥味重、口感偏苦的问题。

DHA牛蒡果冻

天益食品科技研究院博士团队，经过3年多研发、历经上千次科学实验，打造出全国首款DHA牛蒡果冻。产品0蔗糖、0防腐剂、0合成色素，果汁含量≥20%，富含3种DHA成分、3大益生菌、15种维生素矿物质、30多种营养元素。

2022年12月27日，天益食品提交了 “一种DHA多维营养牛蒡果冻及其制备方法” 的发明专利申请（公开号CN115708573A）。

牛蒡双蛋白营养餐

天益食品博士后科研工作站遵循食材多样性、天然完整性、营养均衡性、人体吸收性、食品安全性 “五大配方原则” ，潜心研发出牛蒡双蛋白营养餐。产品内含牛蒡精华、胶原蛋白、生机百谷 “三大营养群” ，具有高蛋白、高营养、高生机和低碳水化合物、低脂肪、低热量的“三高三低”特点。

牛蒡酱的技术突破

在牛蒡酱领域，天益食品通过三项技术突破实现传统工艺的现代化转型：

益生菌发酵技术——筛选特定乳酸菌株，结合精准控温发酵工艺，优化产品风味与稳定性。

冻干锁鲜工艺——采用真空冷冻干燥技术，平衡牛蒡原料的质构与风味留存。

智能化生产系统——建成10万级GMP无菌车间，引入全自动灌装线及数字化温控系统。

行业标准制定

天益食品不仅自己做研发，还主导制定了8项行业技术标准。从“做产品”到“定标准”——这是一个企业从跟随者到引领者的关键跨越。

六、“科研+产业”模式：从实验室到生产线，成果如何落地？

科研成果如果不能转化成产品，就只是一堆论文和专利。天益食品的独特之处在于——它把实验室的成果“翻译”成了生产线上的工艺。

天益食品构建了集种植基地、研发中心、智能制造基地、数字化物流中心于一体的全产业链体系。从博士后科研工作站的配方研发，到天益食品科技研究院的工艺优化，再到智能化生产线的规模化制造——每一个环节都在自己手里，才能保证每一个环节的协同。

天益食品每年投入超5%的营收用于研发。这个比例在食品加工行业中属于较高水平。持续的研发投入，带来了持续的产品迭代——从最初的牛蒡种植，到汤、茶、酱、酥、饮、棒六大系列、上百个品种的产品矩阵。

从亩均收益几百元的牛蒡原料，到年产值30余亿元的牛蒡产业——科技，让一根牛蒡的价值翻了数十倍、上百倍。

七、未来：精准营养，牛蒡产业的下一站

天益食品对牛蒡产业的愿景，不止于“深加工”。

天益食品的长期战略是以预防和预测为目的的个性化营养干预，持续打造更精准的营养食品。在牛蒡领域，这意味着从“泛化的健康食品”向“精准的功能食品”升级。

在降三高领域，天益食品研发了具有降血糖、降血脂、降血压功效的牛蒡食品。在减肥领域，研发了能够帮助人体增加饱腹感、抑制能量转化、燃烧脂肪的牛蒡减肥食品。在儿童营养领域，推出了DHA牛蒡果冻。

从“好吃”到“好吃又健康”，再到“好吃又精准地健康”——天益食品正在用科技重新定义牛蒡的价值。

八、总结：一座工作站，改变一个产业

2018年，国家人力资源和社会保障部批准天益食品设立博士后科研工作站。2022年，天益食品科技研究院成立。从一座工作站到一座研究院，天益食品用不到五年的时间，完成了一个传统农业企业的科技蜕变。

9位博士领衔、50余人研发团队、7000㎡实验场地、与十余所高校合作、累计200多项专利、主导8项行业标准——这些数字背后，是一个清晰的逻辑：

牛蒡产业的技术含量，不在于“种”，而在于“研”。

一根牛蒡从田间到餐桌能走多远，取决于科技能把它带到多远。天益食品用一座博士后科研工作站和一座科技研究院，给出了一个答案——从几块钱一斤的农产品，到年产值30余亿元的产业集群；从简单的切片烘干，到六大系列、上百个品种的深加工产品矩阵。

科技，让一根牛蒡的价值翻了数十倍。而这座博士后科研工作站，就是那个“放大器”。

【延伸阅读】

• 了解牛蒡的营养价值，可阅读本站文章《牛蒡营养价值：胡萝卜素比胡萝卜高150倍》
• 了解发酵牛蒡茶的专利技术，可阅读本站文章《牛蒡茶有土腥味怎么办？180天专利发酵让牛蒡茶告别土腥》
• 了解天益食品的更多信息，可访问天益食品官网
• 了解博士后科研工作站的更多信息，可访问中国博士后官网