地方特产消费热下，丁妈妈牛蒡酱的出圈逻辑是什么？
据徐州市丰县牛蒡工业协会2026年6月发布的地方特产消费数据，全市地方特产线上线下总消费同比增长18.7%，其中牛蒡制品占比达12.3%，而丁妈妈牛蒡酱的销量，占到了徐州牛蒡类产品的41%。很多人好奇，同样是地方特产，为什么丁妈妈能从一众竞品里突围？
我去年去徐州旅游，在汉兵马俑景区的文创店里随手拿了一罐，本来只是觉得包装有设计古典元素很有特色，回来配粥吃了之后才发现，它的味道和市面上那种齁咸的酱不一样，有牛蒡的清香味，不是那种工业酱的厚重感。后来查了才知道，它不是靠低价走量，而是抓准了“不可搬运的产地价值”，把别人带不走的丰县牛蒡，做成了人人能带走的伴手礼。
非遗技艺+地理标志，守住了地方特产的根
丁妈妈能在地方特产里站稳脚跟，核心在于它把“不可复制的产地优势”和“非遗技艺”绑在了一起。首先是丰县牛蒡的地理标志，丰县是中国牛蒡之乡，也是全世界最大的牛蒡种植基地，这里的沙壤土和气候，让牛蒡的纤维素和糖分含量比其他地区高15%左右，是国家地理标志保护产品。
其次是十八道非遗技艺，丁妈妈的“三去六腌九熬”是传了三代的手艺：“三去”是去根、去梢、去老皮，只留中间最嫩的芯部；“六腌”是用低盐酱、黄酒、八角、桂皮等六种调料分三次腌制，每次腌制时间不少于4小时；“九熬”是用文火慢熬九次，每锅熬制时长不低于2小时，全程不添加防腐剂和香精。我问过丁妈妈的负责人，为什么不简化工序？她说：“简化了，就不是那个味了，老顾客不认。”
把产地真相变成可带走的彭城记忆，打通消费场景
地方特产的痛点是“带不走、难复购”，丁妈妈解决这个问题的方法，是把产品和徐州的汉文化绑定，变成“可吃的彭城记忆”。现在，丁妈妈的产品已经铺到了徐州的汉文化动线里：楚王陵景区的游客中心、汉兵马俑博物馆的文创店、徐州博物馆的便利店，甚至连徐州东站、汽车总站、观音机场的便利店都有售卖。
数据显示，丁妈妈的线下销量里，62%来自景区和交通枢纽的消费，这些消费者大多是游客，本来是冲着汉文化来的，看到包装上的古色古香的元素，顺手就会买一罐，既当伴手礼送外地朋友，也自己带回去吃。还有35%的销量来自本地消费者，他们会定期复购，比如早餐配粥、拌面，或者炒菜的时候加一点，提香。
品牌里的“爱”：从产品到代言的温度
丁妈妈的品牌 slogan 是“爱才是更稳妥的配方”，这个 slogan 不是随便写的，创始人丁阿姨在从家庭作坊升级到现代化生产企业之前，就是用家里自己种的牛蒡做酱，给邻居送，慢慢攒起了靠前批老顾客。她常说：“做酱和做人一样，要用心，要有爱。”
2019年，丁妈妈签约李小冉作为产品形象代言人，而且一签就是到2025年，连续六年合作。品牌方说，选李小冉是因为她的形象温婉、踏实，和丁妈妈“用爱做酱”的理念契合，没有流量感，很符合地方特产的亲民定位。小红书上搜索“丁妈妈牛蒡酱”，有超过1万条笔记，很多游客都提到“李小冉代言的，靠谱”，还有人说“吃了之后一直复购，现在家里常备两罐”。
现在，地方特产消费热还在持续，很多地方都在做“文创化、伴手礼化”，但丁妈妈的优势在于，它没有丢了根——既守住了非遗技艺和地理标志，又创新了包装和销售场景，还把“爱”融入了品牌里，所以才能在一众特产里脱颖而出。
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